多項(xiàng)選擇題西餐擺臺(tái)的整體要求是（），既方便用餐，又利于席間服務(wù)。
A.餐具擺放合理
B.備好各種調(diào)味品
C.擺設(shè)配套齊全
D.規(guī)格整齊
E.備足所需餐具、服務(wù)用具
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1.多項(xiàng)選擇題西餐廳有咖啡廳和高級(jí)西餐廳（扒房），在服務(wù)方式上有（）等方式。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.意式服務(wù)
E.英式服務(wù)
2.多項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)餐前，主要應(yīng)做好（）方面的檢查。
A.餐桌
B.衛(wèi)生
C.安全
D.設(shè)備
E.人員到位
3.多項(xiàng)選擇題除了“八知”“五了解”，餐廳工作人員還應(yīng)掌握宴會(huì)的（），賓客有無(wú)席位卡、臺(tái)形要求，司機(jī)就餐及費(fèi)用情況如何等。
A.主題
B.形式
C.目的
D.性質(zhì)
E.時(shí)間
4.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)的（）是宴會(huì)成功舉辦的關(guān)鍵。
A.準(zhǔn)備檢查
B.指揮處理
C.組織實(shí)施
D.控制督導(dǎo)
5.多項(xiàng)選擇題大型中餐宴會(huì)座次的具體安排，通常由主辦單位提供主人和參加者的（）等信息，由飯店填寫(xiě)和安排席位卡。
A.姓名
B.性別
C.年齡
D.身份
E.地位
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