制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

下面不屬于軟質面包的配方是（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。