單項選擇題中餐宴會廳的室溫要注意保持穩(wěn)定，一般夏季氣溫保持在（）。
A.18—20度
B.20—22度
C.22—24度
D.24—26度
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1.單項選擇題具有色翠、香郁、味醇、形美四大特點的茶是（）。
A.滇紅
B.茉莉花茶
C.西湖龍井
D.黃山毛峰
2.單項選擇題適用于招聘初、中級管理人員，如餐飲部領班、主管的招聘形式是（）。
A.超員招聘
B.缺員招聘
C.等員招聘
D.內部招聘
3.單項選擇題用高錳酸鉀溶液浸泡洗凈的餐具10分鐘即可消毒，這種高錳酸鉀溶液的濃度為（）。
A.0.1%
B.0.2%
C.0.3%
D.0.4%
4.單項選擇題用輕托方式給客人斟酒時，勿使托盤翻到，要隨時調節(jié)（）。
A.酒瓶
B.托盤的重心
C.托盤的中心
D.托盤
5.單項選擇題西餐宴會擺臺中，刀叉擺放對的順序是（）。
A.裝飾盤右側從左往右依次為主菜刀、魚刀、湯勺、開胃品刀
B.裝飾盤左側從左往右依次為主菜叉、魚叉、開胃品叉
C.裝飾盤左側從右往左依次為主菜刀、魚刀、湯勺、開胃品刀
D.裝飾盤右側從右往左依次為主菜叉、魚叉、開胃品叉
最新試題
餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的財務管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關注（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在廚房的食品安全培訓中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題