單項(xiàng)選擇題常以（）為參考標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算相對(duì)甜度。

A.果糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.蔗糖


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2.單項(xiàng)選擇題各種調(diào)味品具有不同的呈味成分，其中錯(cuò)誤的說法是（）

A.飴糖的主要成分是麥芽糖
B.冰糖的主要成分是蔗糖
C.味精的主要成分是5’—肌苷酸
D.糖精的主要成分是鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽

3.單項(xiàng)選擇題藻類植物多生長(zhǎng)于水域，下列藻類原料生長(zhǎng)于陸地的是（）

A.海帶
B.紫菜
C.發(fā)菜
D.石花菜

4.單項(xiàng)選擇題下列果品中，屬于仁果類的是（）

A.桃
B.梨
C.柑桔
D.葡萄

5.單項(xiàng)選擇題面筋存在于（）

A.面粉之中。
B.面團(tuán)之中。
C.面粉和面團(tuán)中均存在。
D.面粉和面團(tuán)中均不存在。