單項選擇題患者，女性，20歲，飲食單調(diào)，很少攝入肉類食物，近期經(jīng)常心悸、氣短、頭暈、眼花，且疲勞無力工作，效率下降，面色蒼白。根據(jù)以上表現(xiàn)，可能是缺乏（）
A.鋅
B.鐵
C.硒
D.維生素B1
E.維生素E
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1.多項選擇題葉酸的主要食物來源有（）
A.大米
B.核桃
C.肝
D.腎
E.綠葉蔬菜
2.多項選擇題脂溶性維生素的共同特點是（）。
A.其吸收與腸道內(nèi)的脂類密切相關
B.溶于脂肪及有機溶劑，不溶于水
C.在酸敗的脂肪中可被破壞
D.大劑量攝入不會引起中毒
E.在食物中與脂類共同存在
3.多項選擇題谷類烹調(diào)過程中，會明顯增加維生素損失的烹調(diào)方法是（）。
A.煮
B.加堿＋油炸
C.堿煮
D.烤
E.烙
4.多項選擇題鋅的生理功能主要有（）。
A.足量鋅能促進無機鐵的吸收
B.促進生長發(fā)育與組織再生
C.參與免疫功能
D.參與血紅蛋白的合成
E.促進食欲
5.多項選擇題抗壞血酸能促進以下哪幾種物質(zhì)的轉(zhuǎn)化（）
A.麥角固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2
B.三價鐵變成二價鐵
C.膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰?br />
D.β－胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A
E.維生素B6的磷酸化