單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進行評價。計算蛋白質(zhì)生物價時應(yīng)考慮吸收氮和（）
A.糞代謝氮
B.尿氮
C.食物氮
D.糞氮
E.潴留氮
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1.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進行評價。被測食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸與參考蛋白質(zhì)必需氨基酸的比值稱為（）
A.蛋白質(zhì)功效比值
B.蛋白質(zhì)凈利用率
C.蛋白質(zhì)消化率
D.生物價
E.氨基酸評分
2.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進行評價。腸道內(nèi)源性氮也稱為（）
A.糞代謝氮
B.潴留氮
C.糞氮
D.吸收氮
E.食物氮
3.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進行評價。確定食物蛋白質(zhì)含量的實驗方法可采用（）
A.負(fù)荷試驗
B.凱氏定氮法
C.稱量法
D.薄層層析法
E.原子吸收光譜法
4.單項選擇題鐵是人體必需的微量元素之一，有多種重要生理功能。食物中鐵存在形式主要是（）
A.三價鐵
B.二價鐵
C.氧化鐵
D.氨基酸鐵
E.血紅素鐵
5.單項選擇題鐵是人體必需的微量元素之一，有多種重要生理功能。食物中不受植酸影響的鐵是（）
A.氧化鐵
B.血紅素鐵
C.非血紅素鐵
D.三價鐵
E.二價鐵
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在水溶性維生素中，B族維生素不應(yīng)包括（）
題型：單項選擇題
下列各種元素不屬于常量元素是（）
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