單項選擇題在堿性條件下較穩(wěn)定的水溶性維生素是（）
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.葉酸
E.抗壞血酸
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1.單項選擇題關于制定嬰兒適宜攝入量的方法下列說法錯誤的是（）
A.嬰兒的適宜攝入量一般是采用母乳提供的營養(yǎng)素量
B.不允許對嬰兒進行可能是不充足的攝入水平的試驗
C.根據(jù)純母乳喂養(yǎng)小嬰兒的攝入量確定AI值
D.根據(jù)嬰兒從母乳中獲得的營養(yǎng)素來制定7～12個月嬰兒營養(yǎng)素AI值
E.嬰兒應繼續(xù)母乳喂養(yǎng)到9～12月并適當添加固體食物
2.單項選擇題營養(yǎng)強化中所添加的營養(yǎng)素稱為強化劑，下列不屬于強化劑的是（）
A.氨基酸
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.某些天然食品及其制品
E.植物化學物
3.單項選擇題食品強化中被強化的食品通常稱為載體，下列不適合做載體的食品是（）
A.糧食
B.兒童食品
C.飲料和乳制品
D.調(diào)味品
E.肉類制品
4.單項選擇題下列不屬于食品強化目的的是（）
A.彌補某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷
B.補充食品加工損失的營養(yǎng)素
C.使某些食品達到特定目的的營養(yǎng)需要
D.使食品具有某種色澤和特殊口味
E.強調(diào)維生素強化
5.單項選擇題食品強化就是（）
A.調(diào)整（添加）食品中營養(yǎng)素，使之適合人類營養(yǎng)需要的一種食品深加工
B.調(diào)整（添加）食品中的維生素，使之適合人類營養(yǎng)需要的一種食品深加工
C.調(diào)整（添加）食品中營養(yǎng)素，使之適合人類特殊生理需要的一種食品深加工
D.調(diào)整（添加）食品中的維生素，使之適合人類特殊生理需要的一種食品深加工
E.調(diào)整（添加）食品中的礦物質(zhì)，使之適合人類營養(yǎng)需要的一種食品深加工