單項選擇題下列哪種維生素能阻斷N－亞硝基化合物的合成（）
A.維生素B2
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B1
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1.單項選擇題影響農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的因素有（）
A.農(nóng)作物的品種
B.施藥到收獲的時間間隔
C.環(huán)境、氣象條件
D.農(nóng)藥品種
E.以上都是
2.單項選擇題產(chǎn)生AF毒素的真菌主要有（）
A.寄生曲霉
B.雜色曲霉
C.煙曲霉
D.構(gòu)巢曲霉
E.以上都不是
3.單項選擇題檢測蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)最敏感的指標是（）
A.微生物
B.物理
C.化學(xué)
D.感官
E.酸價
4.單項選擇題流行病學(xué)調(diào)查表明黃曲霉毒素與人類哪種腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)（）
A.腸癌
B.胰腺癌
C.食管癌
D.胃癌
E.肝癌
5.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是（）
A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品營養(yǎng)價值降低
D.酸度升高
E.皂化價降低
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防止黃曲霉毒素污染的主要措施是（）。
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影響有毒金屬對人體毒性的作用有哪些？
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