單項選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）
A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌
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1.單項選擇題為了防止食品變質，最常用的方法是（）
A.通風
B.低溫貯存
C.改變食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外線照射
2.單項選擇題以谷類為原料的蒸餾酒，甲醇不得超過（）
A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml
3.單項選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學指標為（）
A.羰基價
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價
4.單項選擇題有布氏桿菌病的牛所產的奶應作何處理（）
A.銷毀
B.發(fā)酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂飼其他禽畜
5.單項選擇題不傳染人的畜病是（）
A.炭疽
B.豬瘟
C.結核
D.口蹄疫
E.布氏桿菌病