單項選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為()。

鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為
A.羰基價
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價


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1.單項選擇題氫氰酸是一種()。

A.神經(jīng)毒
B.細(xì)胞原漿毒
C.內(nèi)毒素
D.外毒素
E.腸毒素

2.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和()。

A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理

3.單項選擇題肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為()。

A.劇烈嘔吐
B.黃綠色水樣便
C.發(fā)紺
D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀
E.腹痛

4.單項選擇題為了防止食品變質(zhì),最常用的方法是()。

A.通風(fēng)
B.低溫貯存
C.改變食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外線照射

5.單項選擇題高溫巴氏消毒效果好,但不能殺滅()。

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌

最新試題

疾病控制人員下一步應(yīng)開展的工作有()。

題型:多項選擇題

與病例和其他司機的面談形成了爆發(fā)假設(shè)。同一公交線路的早班司機在終點站餐廳用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一線路的下午班和晚班的司機沒有發(fā)生肉毒中毒,他們通常不在終點站餐廳用餐。調(diào)查者假定爆發(fā)局限于早班司機,起因為1月3日至7日之間在特定公交線路終點站餐廳進食。適用于本案驗證假設(shè)的調(diào)查方法有()。

題型:單項選擇題

發(fā)生中毒和以下哪些因素有關(guān)()。

題型:多項選擇題

重點檢查蒸饅頭用的小麥,發(fā)現(xiàn)部分小麥粒表面有發(fā)霉現(xiàn)象,而且有的程度很嚴(yán)重。對這些小麥的處理方法應(yīng)為()。

題型:多項選擇題

調(diào)查時主要應(yīng)該關(guān)注()。

題型:多項選擇題

醫(yī)生已采集了患者的血液、糞便標(biāo)本,并進行了檢測,但沒有檢測到肉毒梭菌毒素。正確的處理有()。

題型:多項選擇題

最容易引起該類食物中毒的中毒食品有哪些()。

題型:多項選擇題

現(xiàn)場采取可疑中毒物品應(yīng)是()。

題型:多項選擇題

該起事故中毒機理是()。

題型:多項選擇題

通過調(diào)查,該飲品公司的行為違反了《食品安全法》第八十四、八十五條的規(guī)定,應(yīng)做出的處罰有()。

題型:多項選擇題