單項(xiàng)選擇題變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是（）

A.黏度降低
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物學(xué)活性喪失
E.呈色反應(yīng)減弱


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)變性后的改變是（）

A.氨基酸排列順序的改變
B.氨基酸組成的改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞
E.蛋白質(zhì)的水解

2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）

A.核苷酸
B.核苷
C.肽單元
D.氨基酸
E.肽鏈

3.單項(xiàng)選擇題各種蛋白質(zhì)含氮量的平均百分?jǐn)?shù)是（）

A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
E.15%

4.單項(xiàng)選擇題使蛋白質(zhì)分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）

A.絲氨酸的羥基
B.半胱氨酸的巰基
C.苯丙氨酸的苯環(huán)
D.色氨酸的吲哚環(huán)
E.組氨酸的咪唑環(huán)

5.單項(xiàng)選擇題α-螺旋和β-折疊屬于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是（）

A.一級結(jié)構(gòu)
B.二級結(jié)構(gòu)
C.三級結(jié)構(gòu)
D.結(jié)構(gòu)域
E.四級結(jié)構(gòu)