單項(xiàng)選擇題主要的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.水


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1.單項(xiàng)選擇題必需脂肪酸的最好的食物來(lái)源是（）

A.牛油
B.豬油
C.羊油
D.奶油
E.植物油（除椰子油）

2.單項(xiàng)選擇題食物中鐵吸收率最高的是（）

A.動(dòng)物血
B.魚(yú)
C.蛋黃
D.大豆
E.小麥

3.單項(xiàng)選擇題下列食品中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）

A.雞蛋
B.牛奶
C.瘦豬肉
D.豆制品
E.魚(yú)

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)居民膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是（）

A.糧谷類
B.蔬菜類
C.肉類
D.蛋類
E.豆類及其制品

5.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸哪個(gè)不是成人所必需的（）

A.色氨酸
B.組氨酸
C.纈氨酸
D.苯丙氨酸
E.異亮氨酸

6.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值主要取決于（）

A.蛋白質(zhì)的必需氨基酸總量
B.蛋白質(zhì)的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
C.蛋白質(zhì)的必需氨基酸比值
D.儲(chǔ)留氮與攝收氮比值
E.蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量和比值

8.單項(xiàng)選擇題某地為了解某城市兒童齲齒的流行情況擬進(jìn)行一次普查，要說(shuō)明調(diào)查結(jié)果可用（）

A.感染率
B.罹患率
C.患病率
D.累積發(fā)病率
E.發(fā)病率

9.單項(xiàng)選擇題當(dāng)某種療法能延長(zhǎng)某病的生存期但不能使其徹底治愈時(shí)，將出現(xiàn)（）

A.該病的發(fā)病率將升高
B.該病的死亡率將降低
C.該病的患病率將升高
D.該病的發(fā)病率將降低
E.該病的患病率和發(fā)病率都降低

10.單項(xiàng)選擇題某地區(qū)欲找出對(duì)患者的生命威脅最大的疾病，以便制定防治對(duì)策，需要計(jì)算和評(píng)價(jià)的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)為（）

A.某病病死率
B.某病患病率
C.某病死亡率
D.某病患病構(gòu)成比
E.某病發(fā)病率