單項選擇題粗略反映調(diào)查對象膳食情況,常用于較大人群的膳食調(diào)查方法是()
A.稱重法
B.記賬法
C.詢問法
D.化學(xué)分析法
E.食物頻率法
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1.單項選擇題肝癌的高危因素是()
A.長期食用熏烤食物
B.食物中含有黃曲霉毒素
C.膳食纖維不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中長期缺乏維生素和礦物質(zhì)
2.單項選擇題結(jié)腸癌的高危因素是()
A.長期食用熏烤食物
B.食物中含有黃曲霉毒素
C.膳食纖維不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中長期缺乏維生素和礦物質(zhì)
3.單項選擇題脂肪占總能量的推薦比例是()
A.55%~65%
B.20%~30%
C.10%~15%
D.60%~65%
E.20%~25%
4.單項選擇題可引起亞硝酸鹽食物中毒的是()
A.肉、禽、蛋、奶等動物性食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.玉米、花生仁
D.蔬菜
E.肉、禽、蛋、奶等動物性食品和魚、蝦、蟹、貝等海產(chǎn)品
5.單項選擇題N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和()
A.磷酸鹽
B.硫酸鹽
C.硝酸鹽
D.碳酸鹽
E.鹽酸鹽
6.單項選擇題霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和()等
A.土壤
B.基質(zhì)
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通風(fēng)性
7.單項選擇題嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有()
A.蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良
B.骨質(zhì)軟化癥
C.高膽固醇血癥
D.高脂血癥
E.夜盲癥
8.單項選擇題與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營養(yǎng)素是()
A.鈉
B.鈣
C.銅
D.維生素A
E.礦物質(zhì)
9.單項選擇題鋅吸收與下列哪一項因素?zé)o關(guān)()。
A、植酸
B、鐵離子
C、膳食纖維
D、維生素D
E、以上都不是
10.單項選擇題體脂肪含量測定一般用什么公式()
A.BrocA
B.Rohrer
C.Brozek
D.Siri
E.以上都不對