單項(xiàng)選擇題食品企業(yè)在居民區(qū)內(nèi)選址時(shí)多少米內(nèi)不得有排放塵、毒作業(yè)場(chǎng)所及暴露垃圾堆、露天坑或廁所（）

A.25m
B.100m
C.50m
D.500m
E.500～1000m


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1.單項(xiàng)選擇題生食菱角、茭白、荸薺等水生植物易患（）

A.蛔蟲(chóng)病
B.肝吸蟲(chóng)病
C.姜片蟲(chóng)病
D.弓形蟲(chóng)病
E.異形蟲(chóng)病

2.單項(xiàng)選擇題腸道致病菌的污染食品的指示指標(biāo)是（）

A.細(xì)菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細(xì)菌種類(lèi)
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢(shì)菌

3.單項(xiàng)選擇題食品的糖類(lèi)成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為（）

A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題粗略反映調(diào)查對(duì)象膳食情況，常用于較大人群的膳食調(diào)查方法是（）

A.稱(chēng)重法
B.記賬法
C.詢(xún)問(wèn)法
D.化學(xué)分析法
E.食物頻率法

5.單項(xiàng)選擇題肝癌的高危因素是（）

A.長(zhǎng)期食用熏烤食物
B.食物中含有黃曲霉毒素
C.膳食纖維不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì)

6.單項(xiàng)選擇題結(jié)腸癌的高危因素是（）

A.長(zhǎng)期食用熏烤食物
B.食物中含有黃曲霉毒素
C.膳食纖維不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì)

7.單項(xiàng)選擇題脂肪占總能量的推薦比例是（）

A.55%～65%
B.20%～30%
C.10%～15%
D.60%～65%
E.20%～25%

8.單項(xiàng)選擇題可引起亞硝酸鹽食物中毒的是（）

A.肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.玉米、花生仁
D.蔬菜
E.肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品和魚(yú)、蝦、蟹、貝等海產(chǎn)品

9.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類(lèi)和（）

A.磷酸鹽
B.硫酸鹽
C.硝酸鹽
D.碳酸鹽
E.鹽酸鹽

10.單項(xiàng)選擇題霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和（）等

A.土壤
B.基質(zhì)
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通風(fēng)性