單項(xiàng)選擇題富含皂甙類(lèi)的食物是（）
A.花椰菜
B.大豆
C.茶葉
D.調(diào)料
E.大蒜
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1.單項(xiàng)選擇題富含類(lèi)黃酮的水果是（）
A.蘋(píng)果
B.柑橘
C.香蕉
D.菠蘿
E.草莓
2.單項(xiàng)選擇題某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔心、腹痛、腹瀉、出冷汗等癥狀。引起上癥狀原因是四季豆中的有毒成分未被完全滅活，這種有毒成分是（）。
A.龍葵素
B.氰甙
C.毒肽
D.植物血凝素
E.類(lèi)秋水仙堿
3.單項(xiàng)選擇題某地發(fā)生一起食物中毒，調(diào)查者在采集糞便樣品時(shí)，應(yīng)首先考慮哪類(lèi)患者的糞便（）
A.最先發(fā)現(xiàn)的中毒患者
B.最后發(fā)現(xiàn)的中毒患者
C.最先碰到的中毒患者
D.癥狀最重的中毒患者
E.尚未進(jìn)行抗生素治療的患者
4.單項(xiàng)選擇題某工地農(nóng)民工在工地食堂進(jìn)餐后約1小時(shí)，多人出現(xiàn)口唇和指尖青紫，并伴有頭暈、無(wú)力，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)首先考慮的是（）
A.亞硝酸鹽中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.鮮黃花菜中毒
D.毒蕈中毒
E.發(fā)芽馬鈴薯中毒
5.單項(xiàng)選擇題某醫(yī)院急診室正在搶救一名中毒成年男子，首先給患者吸入亞硝酸異戊酯0．2ml，每隔2分鐘1次，每次約30秒，5次后改為緩慢靜脈注射3％亞硝酸鈉溶液，每分鐘2～3ml。然后再靜脈注射新配制的50％硫代硫酸鈉溶液25ml，經(jīng)過(guò)上述處理，病人病情好轉(zhuǎn)。從上述敘述中，你認(rèn)為這是一起什么中毒（）
A.肝腎型毒蕈中毒
B.組胺中毒
C.含氰甙類(lèi)食物中毒
D.溶血型毒蕈中毒
E.亞硝酸鹽中毒
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在我國(guó)不能用于食品工業(yè)的塑料是（）
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葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn)．而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）
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