單項(xiàng)選擇題由腸毒素致病，且一般烹調(diào)加熱不能將其破壞的中毒是（）

A.沙門氏菌食物中毒
B.金黃色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.真菌毒素食物中毒


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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)病5~6小時(shí)后腹痛加劇，以臍部陣發(fā)性絞痛為特點(diǎn)的混合型食物中毒是（）

A.沙門氏菌食物中毒
B.金黃色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.真菌毒素食物中毒

2.單項(xiàng)選擇題中毒表現(xiàn)無(wú)明顯胃腸道癥狀的是（）

A.沙門氏菌食物中毒
B.金黃色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.真菌毒素食物中毒

3.單項(xiàng)選擇題主要來(lái)源于酒的脫臭除雜工藝的是（）

A.甲醇
B.甲醛
C.鉛
D.錳
E.氫氰酸

4.單項(xiàng)選擇題用燈光透視檢驗(yàn)法，新鮮蛋不應(yīng)該出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。

A.氣室小而固定
B.透光成微紅色
C.蛋類可見(jiàn)黑色斑塊
D.不見(jiàn)蛋黃陰影
E.以上均是

5.單項(xiàng)選擇題食用不潔蔬果易導(dǎo)致（）寄生蟲(chóng)感染。

A.蛔蟲(chóng)
B.肝吸蟲(chóng)
C.絳蟲(chóng)
D.旋毛蟲(chóng)
E.血吸蟲(chóng)

6.單項(xiàng)選擇題冬季畜肉僵直一般出現(xiàn)在宰后（）

A.1.5小時(shí)
B.3~4小時(shí)
C.6~8小時(shí)
D.15~26小時(shí)
E.1~3天

7.單項(xiàng)選擇題水生植物可能污染的寄生蟲(chóng)是（）

A.蛔蟲(chóng)卵
B.鉤蟲(chóng)
C.姜片蟲(chóng)囊蚴
D.絳蟲(chóng)囊尾蚴
E.旋毛蟲(chóng)包囊

8.單項(xiàng)選擇題屬于增味劑的是（）

A.檸檬酸
B.丁基羥基茴香醚
C.維生素C（抗壞血酸）
D.亞硫酸及其鹽類
E.谷氨酸鈉

10.單項(xiàng)選擇題未規(guī)定最大使用量的食品添加劑是（）

A.安賽蜜
B.糖精鈉
C.丙酸鈉
D.木糖醇
E.苯甲酸鈉