單項選擇題動物肌肉內(nèi)糖類的存在形式為（）.

A.葡萄糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.糖原
E.淀粉


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1.單項選擇題大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是（）.

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.硫代葡萄糖苷
E.皂苷

2.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素缺乏，可引起孕婦巨幼紅細(xì)胞貧血（）.

A.鐵
B.蛋白質(zhì)
C.葉酸
D.泛酸
E.維生素B2

3.單項選擇題下列屬于宏量元素的是（）.

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.碘

4.單項選擇題維生素B2的特點不包括（）.

A.在堿性環(huán)境中穩(wěn)定
B.對光敏感
C.黃素酶類的輔酶成分
D.在體內(nèi)催化氧化-還原反應(yīng)
E.缺乏可致眼-口腔-皮膚的炎癥反應(yīng)

5.單項選擇題DRls中相當(dāng)于RDA的指標(biāo)是（）.

A.EAR
B.RNI
C.AI
D.UL
E.ADI

6.單項選擇題谷類主要提供的維生素是（）.

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素B2

7.單項選擇題含維生素A原相對較高的是（）.

A.菠菜
B.卷心菜
C.豌豆
D.土豆
E.蘋果

8.單項選擇題關(guān)于必需脂肪酸與非必需脂肪酸的正確敘述是（）.

A.前者是人體所必需的，而后者不是
B.前者可以在人體合成，而后者不能
C.前者不能在人體合成，而后者可以
D.前者不必由食物提供，而后者必須
E.前者作用大，后者作用小

9.單項選擇題以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生（）.

A.脂溢性皮炎
B.癩皮病
C.腳氣病
D.佝僂病
E.白內(nèi)障

10.單項選擇題1克蛋白質(zhì)供給能量（）.

A.16.7kJ
B.20.7kJ
C.24.7kJ
D.34.7kJ
E.35.7kJ