油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

下面不屬于軟質面包的配方是（）。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。