單項選擇題關(guān)于食物氨基酸模式的敘述，正確的是（）。

A.植物蛋白質(zhì)由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故營養(yǎng)價值低于動物性蛋白
B.大豆蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，實驗中以此作為參考蛋白
C.某些動物蛋白質(zhì)氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸
D.不能用于評價食物蛋白的營養(yǎng)價值
E.計算方法是以該食物蛋白質(zhì)中的色氨酸含量為1，分別計算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值


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1.單項選擇題鳥氨酸循環(huán)合成尿素過程中一個氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一個氨原子來源于（）。

A.游離氨
B.谷氨酰胺
C.天冬氨酸
D.氨基甲酰磷酸
E.天冬酰胺

2.單項選擇題人體對氨基酸的吸收主要發(fā)生在（）。

A.食管
B.胃
C.小腸
D.結(jié)腸
E.口腔

3.單項選擇題完全蛋白質(zhì)不包括（）。

A.奶中的酪蛋白
B.乳白蛋白
C.大豆蛋白
D.麥谷蛋白
E.麥膠蛋白

4.單項選擇題可及時反映內(nèi)臟蛋白的急速變化的血清蛋白是（）。

A.總蛋白
B.血清視黃醇結(jié)合蛋白
C.前清蛋白
D.球蛋白
E.血清轉(zhuǎn)鐵蛋白

5.單項選擇題下列氨基酸中可以轉(zhuǎn)變成半胱氨酸的是（）。

A.蛋氨酸
B.丙氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.精氨酸