單項(xiàng)選擇題現(xiàn)在許多高級(jí)西餐廳為了提高座位周轉(zhuǎn)率,但同時(shí)也能夠讓客人享受到真正的西餐服務(wù),午晚餐通常以()服務(wù)為主,個(gè)別菜肴采用()服務(wù)。

A.美式、法式
B.法式、美式
C.法式、俄式
D.美式、俄式


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1.單項(xiàng)選擇題以下那一個(gè)選項(xiàng)的搭配是正確的()。

A.西菜始祖——意式大餐
B.營(yíng)養(yǎng)快捷——法式大餐
C.西菜經(jīng)典——美食大餐
D.西菜之首——俄式大餐

3.單項(xiàng)選擇題“十”字形臺(tái)布常見(jiàn)于咖啡廳,其規(guī)格中為()。

A.20cm×130cm
B.30cm×140cm
C.40cm×150cm
D.50cm×160cm

4.單項(xiàng)選擇題西餐烹飪方法中,能使食物外焦里嫩的烹飪方法是()。

A.鐵扒
B.煮
C.燜
D.炭燒

最新試題

朗姆酒由甘蔗等為原料制成,可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。()

題型:判斷題

西餐宴會(huì)上水果和甜品前,需將用過(guò)的餐具、酒具全部撤下餐桌。()

題型:判斷題

香檳酒僅產(chǎn)于法國(guó)的香檳地區(qū),其它地方生產(chǎn)的同類(lèi)酒不能叫香檳酒。()

題型:判斷題

餐廳服務(wù)員在接待顧客時(shí),應(yīng)主動(dòng)伸手和顧客握手以示禮貌。()

題型:判斷題

意大利人愛(ài)吃通心粉、披薩餅等面食制品。()

題型:判斷題

當(dāng)我們?cè)诮o客人服務(wù)的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒(méi)有了作為服務(wù)人員你第一時(shí)間應(yīng)該怎么做?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

陳先生在餐廳用完餐后,無(wú)意中得知客人沒(méi)住店要回家,我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

強(qiáng)化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒,使其酒度提高。()

題型:判斷題

看見(jiàn)老人家在餐廳看報(bào)紙時(shí),應(yīng)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要老花鏡。()

題型:判斷題

當(dāng)看到餐廳進(jìn)來(lái)一位殘疾客人時(shí),應(yīng)該主動(dòng)上前攙扶幫忙。()

題型:判斷題