判斷題餐廳服務員在接待顧客時，應主動伸手和顧客握手以示禮貌。（）

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2.單項選擇題西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。

A.以展示盤為中心，餐具由外向里擺放
B.餐刀刀背向右
C.小杯在左、大杯在右
D.左叉右刀

3.單項選擇題在餐廳服務中，陳小姐要訂一個生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務人員你應該怎么做會讓客人感到驚喜？（）

A.按程序為客人訂蛋糕
B.告知客人蛋糕要提前一天訂現(xiàn)在訂不了
C.告訴客人蛋糕可以寫字

4.單項選擇題陳先生在餐廳用完餐后，無意中得知客人沒住店要回家，我們可以為客人提供什么服務讓客人盡早回到家？（）

A.聯(lián)系禮賓先幫忙叫的士在酒店門口等
B.提醒客人酒店附近有公交車站
C.帶客人到酒店門口等車
D.做好歡送客人服務

5.單項選擇題餐廳接待日本客人時，餐桌上應避免使用的花材是（）。

A.色彩艷麗
B.黃色菊花
C.玫瑰花
D.白色黃色