單項(xiàng)選擇題大豆與綠豆發(fā)制成豆芽，可增加下列哪種營養(yǎng)素（）。
A.抗壞血酸
B.視黃醇
C.核黃素
D.硫胺素
E.煙酸
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種不是富含支鏈氨基酸的食物（）。
A.雞蛋
B.活魚
C.鴨
D.牛奶
E.黃豆
2.單項(xiàng)選擇題與精白米比較，（）保留了較多的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，可起到良好的預(yù)防營養(yǎng)缺乏病的作用。
A.九五米
B.八五米
C.九二米
D.八一米
E.糯米
3.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)蛋黃中鐵營養(yǎng)的描述，錯(cuò)誤的是（）。
A.蛋黃中所含鐵元素較高
B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在
C.蛋黃中鐵的生物利用率為3％左右
D.卵黃高磷蛋白對(duì)鐵的吸收有干擾作用
E.蛋黃中的鐵不能很好地被吸收
4.單項(xiàng)選擇題乳酸飲品屬于（）。
A.牛奶的一種
B.同酸奶
C.奶酪
D.飲料的一種
E.可代替牛奶
5.單項(xiàng)選擇題通過加熱處理，可破壞大豆中最廣泛存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子是（）。
A.胃蛋白酶抑制劑
B.淀粉酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.脂肪氧化酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑
最新試題
維生素D合成的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在結(jié)腸由細(xì)菌分解膳食纖維可產(chǎn)生（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下述指標(biāo)中，脂肪酸敗最早期的鑒定指標(biāo)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量平衡的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機(jī)鹽和微量元素（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋與蛋制品相對(duì)其他食物含較多的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
橄欖油中的脂肪酸主要為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
人乳中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
主要存在于奶制品的雙糖為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
鈣的最好食物來源是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題