單項選擇題為了減少維生素C的更多損失，炊具應(yīng)避免使用（）。
A.銅鍋
B.陶瓷鍋
C.沙鍋
D.不銹鋼鍋
E.鋁鍋
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1.單項選擇題以下哪項是大豆發(fā)酵制品（）。
A.豆?jié){
B.腐乳
C.豆腐
D.豆腐干
E.腐竹
2.單項選擇題烏龍茶屬于（）。
A.發(fā)酵茶類
B.半發(fā)酵茶類
C.不發(fā)酵茶類
D.再加工茶
E.不加工茶
3.單項選擇題谷類淀粉以（）為主。
A.直鏈淀粉
B.變性淀粉
C.抗性淀粉
D.支鏈淀粉
E.可溶性淀粉
4.單項選擇題下列哪項不是谷類的蛋白質(zhì)（）。
A.谷蛋白
B.酪蛋白
C.白蛋白
D.醇溶蛋白
E.球蛋白
5.單項選擇題維生素A的含量在動物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。
A.牛肝
B.豬肝
C.雞胗
D.雞肝
E.豬心
最新試題
畜禽魚肉類相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
牛奶中的蛋白質(zhì)主要是（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B和鈣、鐵等無機(jī)鹽和微量元素（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、以及大量的鈣（）。
題型：單項選擇題
深海魚油的主要成分為（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
生物價是（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，脂肪酸敗最早期的鑒定指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
主要存在于奶制品的雙糖為（）。
題型：單項選擇題
谷類中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題