單項選擇題黃曲霉毒素特性有（）。

A.對許多動物有強烈毒性，屬于超劇毒級毒物
B.急性毒性中，最敏感的動物是鴨雛
C.小劑量長期攝入，動物出現(xiàn)生長障礙
D.黃曲霉毒素污染嚴重地區(qū)人群肝癌高發(fā)
E.以上都是


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1.單項選擇題下列關于赤霉病麥敘述不正確的是（）。

A.可出現(xiàn)醉酒樣表現(xiàn)
B.屬于霉菌毒素引起的中毒
C.臨床表現(xiàn)為胃腸道癥狀
D.該毒素對熱不穩(wěn)定
E.預后大多良好

2.單項選擇題雜環(huán)胺的毒性主要表現(xiàn)為（）。

A.致突變性和致癌性
B.胃腸毒性
C.致敏性
D.細胞毒性
E.免疫毒性

3.單項選擇題下列哪種物質(zhì)是赤霉病麥中毒的病原物質(zhì)（）。

A.展青霉素
B.黃曲霉毒素
C.單端孢霉烯族化合物
D.3-硝基丙酸
E.伏馬菌素

4.單項選擇題最可能含N-亞硝基化合物的食品是（）。

A.剩米飯
B.豆制品
C.冷凍食品
D.炸油條
E.腌肉