單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是對(duì)食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式（）。
A.高溫滅菌法
B.低溫長(zhǎng)時(shí)消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫短時(shí)消毒法
E.冷凍干燥法
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1.單項(xiàng)選擇題（）以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。
A.5%
B.10%
C.15%
D.30%
E.50%
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e(cuò)誤的是（）。
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮
最新試題
食品添加劑硫磺屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品添加劑的作用是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為防止食品腐敗變質(zhì)，不宜加入（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于食品添加劑表述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在HACCP體系中對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)采取有效手段進(jìn)行干預(yù)的過程稱為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用化學(xué)保藏方法不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品防腐劑有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的說法中，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水溶性抗氧化劑主要用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題