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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】下列哪種方法是對食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式（）。

A.高溫滅菌法
B.低溫長時(shí)消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫短時(shí)消毒法
E.冷凍干燥法

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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】（）以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。

A.5%
B.10%
C.15%
D.30%
E.50%

單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e誤的是（）。

A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮

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