單項選擇題食品強化中所添加的營養(yǎng)素稱為強化劑，下列不屬于強化劑的是（）。

A.氨基酸
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.某些天然食品及其制品
E.植物化學(xué)物


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1.單項選擇題馬拉松長跑運動員的飲食不應(yīng)（）。

A.提供充足的能量
B.碳水化合物占總能量的80%～90%
C.及時補液，預(yù)防脫水
D.注意鈣、鐵的補充
E.膳食脂肪占總能量的30%～35%

2.單項選擇題在下列制定學(xué)生營養(yǎng)食譜的原則中錯誤的是（）。

A.確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)
B.午餐可用糕點、甜點取代主副食
C.考慮當(dāng)?shù)氐娘嬍碃顩r和學(xué)生的經(jīng)濟負擔(dān)能力，因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源
D.盡量多地提供富含鈣的食物和飲料，每份午餐提供的鈣不應(yīng)低于400mg
E.保證一定量蔬菜和水果的供應(yīng)

3.單項選擇題下列關(guān)于葡萄球菌表述正確的是（）。

A.革蘭陰性菌
B.最適宜生長溫度為20℃
C.只產(chǎn)生單一腸毒素
D.其引起的食物中毒潛伏期短
E.其產(chǎn)生的腸毒素不耐熱

4.單項選擇題下列措施中會增加面食中營養(yǎng)素損失的是（）。

A.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿
B.吃面條時連湯一起喝
C.烙餅時，縮短所用時間
D.做油炸食品時，油溫不宜過高
E.烤制面包時，時間不宜過長

5.單項選擇題對于飛行人員，糖的代謝主要改變是（）。

A.有氧氧化增強
B.酵解作用增強
C.糖原合成增強
D.無氧酵解減弱
E.糖異生作用增強