從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點(diǎn)（）。

計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)既不限制時(shí)間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。

酒會(huì)確定酒水成本率時(shí)還要考慮租用場地的大小情況、（）等。

酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。

符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。

甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。

酒吧清潔時(shí)先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。

在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對(duì)配方（）。

混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的（）。