溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）