多項(xiàng)選擇題避免烹飪中的交叉污染，要做到：（）

A.避免盛器（或工具）引起的交叉污染
B.避免烹飪?nèi)藛T引起的交叉污染
C.避免原料加工中引起的交叉污染
D.避免存放不當(dāng)引起的交叉污染


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1.多項(xiàng)選擇題妥善處理不符合衛(wèi)生要求的食品，應(yīng)做到：（）

A.及時(shí)銷毀
B.設(shè)置專門的場所存放不符合要求的食品（該場所要有醒目標(biāo)志）
C.銷毀時(shí)應(yīng)以破壞包裝、搗碎、染色等方式改變原有形態(tài)，以免造成誤食
D.放到垃圾桶丟棄

2.多項(xiàng)選擇題食品上的標(biāo)簽，要列明：（）

A.商品名
B.生產(chǎn)廠家名
C.生產(chǎn)日期
D.保質(zhì)期限（或到期日期）
E.保存條件
F.食用或者使用方法
G.加工食品標(biāo)簽上應(yīng)有“QS"標(biāo)志。

3.多項(xiàng)選擇題采購食品原料前應(yīng)該查驗(yàn)以下有關(guān)證明：（）

A.供應(yīng)商和生產(chǎn)單位的許可證（未經(jīng)加工的農(nóng)產(chǎn)品除外）
B.加工產(chǎn)品的生產(chǎn)單位生產(chǎn)許可證
C.加工產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或生產(chǎn)企業(yè)出具）。
D.畜禽肉類（不包括加工后的制品）的檢疫合格證明（動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門出具）。
E.進(jìn)口食品的衛(wèi)生證書（口岸食品監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具）。
F.豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單（生產(chǎn)企業(yè)出具）

4.多項(xiàng)選擇題在食品原料采購中，切記要做到以下這些：（）

A.選擇有信譽(yù)的供應(yīng)商
B.查驗(yàn)索取有關(guān)票證
C.只查看有無食品衛(wèi)生許可證
D.只看看送貨單

5.多項(xiàng)選擇題從業(yè)人員不良的健康狀況、衛(wèi)生習(xí)慣和舉動(dòng)都可以污染食品，比如：（）

A.出現(xiàn)胃腸道不適、咽痛、發(fā)熱、手部受傷發(fā)炎、眼耳鼻分泌液體等癥狀。
B.食品從業(yè)人員在上廁所、倒垃圾、觸摸身體部位后不洗。
C.手部接觸生食品后，未經(jīng)清洗消毒即接觸熟食品。
D.穿著不潔的工作服。
E.在加工場所進(jìn)食、飲水或吸煙
F.在加工場所吐痰、吐口水、咳嗽或打噴嚏