下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列適合速凍的原料是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

下列屬于蜜制方法的是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）