單項(xiàng)選擇題使用含氯消毒液對(duì)手部消毒，應(yīng)將雙手在消毒液中浸泡至少（）。
A、10秒
B、20秒
C、30秒
D、40秒
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)生以下哪種情形時(shí)，食品加工人員應(yīng)脫去工作服（）。
A、從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間
B、從烹飪場(chǎng)所去粗加工場(chǎng)所
C、從烹飪場(chǎng)所去餐飲具消毒間
D、從切配場(chǎng)所去烹飪場(chǎng)所
2.單項(xiàng)選擇題各類餐館、快餐店、小吃店的涼菜間面積應(yīng)占食品處理區(qū)面積的（）以上，并且最小的涼菜間面積應(yīng)大于（）平米。
A.10%；10
B.8%；10
C.10%；5
D.8%；5
3.單項(xiàng)選擇題以下場(chǎng)所屬于情節(jié)操作區(qū)的包括（）。
A、烹飪場(chǎng)所
B、鮮榨飲料制作場(chǎng)所
C、粗加工場(chǎng)所
D、餐飲具清洗消毒場(chǎng)所
4.單項(xiàng)選擇題為避免交叉污染，以下所列食品原料應(yīng)完全分池清洗的是（）。
A、土豆、鯽魚、魷魚
B、蘑菇、羊肉、牛肉
C、土豆、羊肉、魷魚
D、蘑菇、白菜、牛肉
5.單項(xiàng)選擇題使用含氯消毒液侵泡消毒餐飲具時(shí)，應(yīng)將餐飲具全部浸入有效氯濃度（）以上的消毒液中（）以上。
A、300mg/L，5分鐘
B、250mg/L，5分鐘
C、300mg/L，10分鐘
D、250mg/L，10分鐘
最新試題
玻璃杯在使用時(shí)應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
清洗餐具時(shí)，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項(xiàng)選擇題
在客人進(jìn)餐的過(guò)程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
客人在進(jìn)餐過(guò)程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：?jiǎn)柎痤}
中餐宴會(huì)桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項(xiàng)選擇題
中宴擺臺(tái)時(shí)，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題