單項選擇題生食海產(chǎn)品放置在食用冰中保存時，加工后至食用的間隔時間不得超過：（）
A、1小時
B、1.5小時
C、0.5小時
D、2小時
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1.單項選擇題需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于多少度：（）。
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
2.單項選擇題奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的儲藏溫度是：（）
A、20℃
B、25℃
C、30℃
D、15℃
3.單項選擇題所有食品設備、工具和容器，不宜使用下列哪類材料，必須使用時應不會對食品產(chǎn)生污染：（）
A.鋁質(zhì)材料
B.鋼質(zhì)材料
C.塑料材料
D.木質(zhì)材料
4.單項選擇題餐飲具消毒采用人工熱力消毒的至少設有幾個專用水池：（）
A、1個
B、2個
C、3個
D、4個
5.單項選擇題餐飲具消毒采用化學消毒的至少設有幾個專用水池：（）
A、1個
B、2個
C、3個
D、4個
最新試題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列實體不具備無公害農(nóng)產(chǎn)品申請人資格的是（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設備中屬于監(jiān)控設備的是（）。
題型：單項選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對象是（）
題型：單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
下列標準可做為關鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內(nèi)包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）
題型：單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題