單項(xiàng)選擇題在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在多少溫度條件下存放:()

A、高于70℃或低于0℃的
B、高于60℃或低于10℃的
C、高于100℃或低于10℃的
D、高于50℃或低于0℃的


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3.單項(xiàng)選擇題集體用餐配送的食品應(yīng)在什么溫度條件下貯存和運(yùn)輸:()

A、<10℃或>60℃
B、20℃~30℃
C、30℃~40℃
D、40℃~50℃

4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)物品是食品添加劑:()

A、豆醬
B、魚(yú)露
C、雞粉
D、小蘇打

5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存:()

A、食品
B、調(diào)味品
C、洗滌用品
D、食品添加劑