單項選擇題氯丙醇主要是哪種食物中含有的有害物質(zhì)：（）
A、調(diào)料酒
B、食醋
C、醬油
D、火鍋底料
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1.單項選擇題由于沒有明確標示，在餐館、食堂里最容易被誤用為食鹽而造成食物中毒，需嚴格管理的食品添加劑是：（）
A、亞硝酸鈉
B、硝酸鈉
C、碳酸鈉
D、碳酸氫鈉
2.單項選擇題油炸食品中容易產(chǎn)生的有害物質(zhì)是：（）
A、丙烯酰胺
B、三氯甲烷
C、丙酮
D、苯
3.單項選擇題烹調(diào)食物時，加熱溫度達到多少度以上時才可能殺死致病菌：（）
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
4.單項選擇題炸魚時，下列哪個方法更容易保存營養(yǎng)素：（）
A.直接炸制
B.掛糊后再炸制
C.先煎后炸
D.先炸后煎
5.單項選擇題加工制作食品時，下列哪個方法營養(yǎng)素損失最大：（）
A、蒸
B、煮
C、烙
D、炸
最新試題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
下列實體不具備無公害農(nóng)產(chǎn)品申請人資格的是（）。
題型：單項選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題