單項(xiàng)選擇題下列各項(xiàng)中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。

A.建立關(guān)鍵限值
B.建立監(jiān)控程序
C.建立糾偏措施
D.確定CCP


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1.單項(xiàng)選擇題下列標(biāo)準(zhǔn)可做為關(guān)鍵限值的是（）

A.證明文件
B.農(nóng)藥殘留
C.獸藥殘留
D.大腸菌群

2.單項(xiàng)選擇題食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。

A.政府
B.企業(yè)
C.行業(yè)協(xié)會(huì)
D.第三方機(jī)構(gòu)

3.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)加工過程中對蟲害防治說法錯(cuò)誤的是（）

A.蟲害嚴(yán)重時(shí)需要列入HACCP計(jì)劃
B.企業(yè)必須制定蟲害預(yù)防和滅除計(jì)劃
C.用滅鼠藥滅殺進(jìn)入廠區(qū)的老鼠
D.昆蟲、鳥類、老鼠均屬于蟲害范圍

4.單項(xiàng)選擇題不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。

A.病毒性肝炎
B.傷寒
C.活動(dòng)性肺結(jié)核
D.淺表性胃炎

5.單項(xiàng)選擇題食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.應(yīng)制定化學(xué)物質(zhì)進(jìn)廠驗(yàn)收制度和標(biāo)準(zhǔn)，建立相關(guān)記錄。
B.對化學(xué)物質(zhì)的保管、配制和使用人員應(yīng)進(jìn)行必要的培訓(xùn)。
C.亞硝酸鈉是食品添加劑，不屬于有毒化學(xué)物質(zhì)。
D.一般化學(xué)品與劇毒化學(xué)品應(yīng)分開存放。