下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

中國人的糕點講究（）口味。