單項(xiàng)選擇題餐廳的服務(wù)人員在為顧客點(diǎn)菜時(shí)必須要了解每道菜的（），才不致耽誤客人的時(shí)間及供應(yīng)熱度不夠的菜肴。

A.內(nèi)容
B.烹調(diào)時(shí)間
C.菜名
D.價(jià)格


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1.單項(xiàng)選擇題吸收西餐服務(wù)方式優(yōu)點(diǎn)并與中餐服務(wù)相結(jié)合的一種方式是（）。

A.共餐式服務(wù)
B.轉(zhuǎn)盤式服務(wù)
C.分餐式服務(wù)
D.自助餐式服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)在人們?cè)u(píng)價(jià)菜肴要從（）幾方面來(lái)看。

A.色、香、味
B.色、香、味、器
C.色、香、味、形
D.色、香、味、形、器

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)獨(dú)自前來(lái)用餐的客人，應(yīng)提供（）

A.準(zhǔn)備時(shí)間短且分量適中的菜肴
B.十分便宜的菜肴
C.價(jià)格高的菜肴
D.品位最佳的菜肴

4.單項(xiàng)選擇題以下屬于固定菜單的是（）。

A.每日菜單
B.點(diǎn)菜菜單
C.會(huì)議菜單
D.宴會(huì)訂單

5.單項(xiàng)選擇題法式服務(wù)主要適用于（）服務(wù)。

A.中低檔西餐宴會(huì)
B.高檔西餐宴會(huì)
C.中低檔西餐零點(diǎn)
D.高檔西餐零點(diǎn)