單項選擇題現(xiàn)在人們評價菜肴要從（）幾方面來看。

A.色、香、味
B.色、香、味、器
C.色、香、味、形
D.色、香、味、形、器


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1.單項選擇題對獨自前來用餐的客人，應(yīng)提供（）

A.準備時間短且分量適中的菜肴
B.十分便宜的菜肴
C.價格高的菜肴
D.品位最佳的菜肴

2.單項選擇題以下屬于固定菜單的是（）。

A.每日菜單
B.點菜菜單
C.會議菜單
D.宴會訂單

3.單項選擇題法式服務(wù)主要適用于（）服務(wù)。

A.中低檔西餐宴會
B.高檔西餐宴會
C.中低檔西餐零點
D.高檔西餐零點

4.單項選擇題下面各因素中屬于市場營銷不可控因素的是（）

A.營銷目標
B.服務(wù)質(zhì)量
C.原材料成本
D.互補產(chǎn)品和替代產(chǎn)品價格

5.單項選擇題下列那些不屬于餐飲經(jīng)營計劃的特點（）

A.目標性
B.層次性
C.綜合性
D.波動性