單項(xiàng)選擇題酵母培養(yǎng)過程中，麥汁追加時(shí)間控制在酵母的（）

A.起發(fā)期
B.對數(shù)生長期
C.對數(shù)生長后期
D.休眠期


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1.單項(xiàng)選擇題冷麥汁充氧量過高對高級醇的影響為（）

A.不影響
B.較小影響
C.偏低
D.偏高

2.單項(xiàng)選擇題冷貯酒溫度要求為（）℃。

A.-1.0～0
B.-1.5～-1.0
C.-2.0～-1.0

3.單項(xiàng)選擇題20°P還原溫度要求為（）℃。

A.12.5±0.5
B.13.0±0.5
C.13.5±0.5
D.14.0±0.5

4.單項(xiàng)選擇題18°P主酵溫度要求為（）℃。

A.9.0±0.5
B.9.5±0.5
C.10.5±0.5
D.10.0±0.5

5.單項(xiàng)選擇題20°P滿罐溫度要求為（）℃。

A.8.5±0.5
B.9.0±0.5
C.8.5～9.0
D.9.0～9.5