單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于俄式菜的是（）。
A.紅菜湯
B.黃油雞卷
C.填餡魚
D.生魚片
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1.單項(xiàng)選擇題法國菜的特點(diǎn)是（）。
A.少油清淡
B.常用水果
C.多油辛辣
D.喜用咖喱
2.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中，易導(dǎo)致銀餐具發(fā)黑、發(fā)暗的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.紅葡萄酒
C.白葡萄酒
D.牛奶
3.單項(xiàng)選擇題西餐套餐菜單也稱周期性菜單，比較常見的類型是（）。
A.商務(wù)套餐
B.特色套餐
C.季節(jié)套餐
D.自助套餐
4.單項(xiàng)選擇題西餐早餐菜單上不包括（）。
A.面包
B.果汁
C.麥片
D.稀粥
5.單項(xiàng)選擇題餐廳需要重點(diǎn)銷售菜肴的特征是（）。
A.價(jià)低、利小、易做
B.價(jià)高、利大、易做
C.價(jià)低、利大、易做
D.價(jià)高、利小、易做
最新試題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
餐廳為客人帶位置時(shí)，客人比較怕冷的情況下，應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。（）
題型：判斷題
當(dāng)餐廳客人點(diǎn)菜等候時(shí)間較長時(shí)，不用提醒客人等候時(shí)間。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)中，看見客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時(shí)間為客人提供椅套服務(wù)。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時(shí)，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會讓客人感到驚喜？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)你在自助餐臺發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時(shí)候，剛好這道菜布菲盤里面沒有了，當(dāng)下你應(yīng)該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務(wù)好？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐宴會上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題