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大學(xué)試題

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問答題大麥籽粒顏色主要由哪幾種色素組成？

參考答案：

白，紫，藍(lán)，藍(lán)灰，紫紅，棕紅，黑

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1.問答題簡述操作因素？

參考答案：1、軋距：軋距愈小，研磨效果逾強(qiáng)，動力消耗逾高，磨粉機(jī)的流量相應(yīng)減?。?br />2、磨粉機(jī)的喂料方式；
3、...

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2.問答題簡述研磨設(shè)備的因素？

參考答案：1、磨輥的表面技術(shù)參數(shù)。
（1）齒數(shù)：入磨物料顆粒大或磨出物較粗，齒數(shù)就少。入磨物料的顆粒小，齒數(shù)就多。

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3.問答題簡述被研磨物料的因素？

參考答案：1、物料的硬度：加工硬麥時粗粒粗粉多，面粉少，麥皮易軋碎，動力消耗較高，設(shè)備生產(chǎn)率低。
2、物料的水分：水分過...

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4.問答題如果打麩機(jī)刷過的麩皮含粉較高，應(yīng)從哪幾方面找原因？應(yīng)采取哪些措施？

參考答案：①物料流量過大，調(diào)節(jié)流量；
②打板和刷帚圓周速度過低；
③打板的鋸齒斜度過小；
④打板或刷...

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5.問答題粉路組合的原則有哪些？為什么確定流程時要“循序后推，同質(zhì)合并”？

參考答案：①整個工藝流程應(yīng)該是連續(xù)性生產(chǎn)，各種設(shè)備之間盡量做到密切配合，緊密銜接，相互協(xié)調(diào)，達(dá)到正常而穩(wěn)定的生產(chǎn)目的；
...

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