糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

中國人的糕點講究（）口味。