關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

混酥類點心又被稱為（）

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。