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單項選擇題

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

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密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

答案：錯誤

單項選擇題

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

A.乳糖酶
B.磷酸酶
C.過氧化氫酶
D.脂解酶

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