單項(xiàng)選擇題隨著每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的增加，可能會(huì)出現(xiàn)攝取過多，甚至中毒，營(yíng)養(yǎng)素的攝入量必需控制在安全攝入范圍內(nèi)，“安全攝入范圍”是指（）。

A.EAR-RNI
B.RNI-AI
C.RNI-UL
D.EAR-UL


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1.單項(xiàng)選擇題使用頭發(fā)作為生物樣品的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.保存時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)人無傷害
B.能夠精確反映人體的營(yíng)養(yǎng)狀況
C.能夠快速反映人體的營(yíng)養(yǎng)狀況
D.沒有污染

2.單項(xiàng)選擇題（）是人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)素中最廉價(jià)的。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于正常成人，（）是判定能量平衡的最好指標(biāo)。

A.身高
B.體重
C.頭圍
D.食量

4.單項(xiàng)選擇題食物交換份是一個(gè)（）的食譜編制方法。

A．耗時(shí)
B．精確
C．不可采用
D．快速

5.單項(xiàng)選擇題下列敘述不正確的是（）。

A.丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑
B.異抗壞血酸鈉屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
C.沒食子酸丙酯屬于抗氧化劑，可用于肉類制品的加工
D.能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)，提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱為抗氧化劑