單項選擇題揮發(fā)性鹽基總氮用于測定（）

A.脂肪酸敗
B.蛋白質(zhì)腐敗
C.碳水化合物腐敗
D.蔬菜的腐敗
E.水果的腐敗


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求包括（）

A.安全、營養(yǎng)與感官
B.安全、保健與感官
C.安全、保健與質(zhì)量
D.安全、營養(yǎng)與保健
E.營養(yǎng)、保健與質(zhì)量

2.單項選擇題基礎(chǔ)代謝相對較高的正常成人特點是（）

A.體型矮胖
B.體型瘦高
C.老年
D.女性
E.居住在南方

3.單項選擇題我國成人維生素C的RNI值為（）

A.60mg
B.70mg
C.80mg
D.90mg
E.100mg

4.單項選擇題食品水分活性是指（）

A.食品中的結(jié)合水
B.食品的濕度
C.加熱至水沸點難被蒸發(fā)出的水分
D.能供微生物利用的那部分水分
E.不能供微生物利用的那部分水分

5.單項選擇題AF的毒性主要表現(xiàn)為（）

A.腎毒性
B.肝毒性
C.神經(jīng)毒性
D.生殖毒性
E.遺傳毒性