判斷題美拉德反應能產(chǎn)生人們所需要的香味和色澤，所以我們在食物加工過程中要充分的利用美拉德反應，不需要對其進行抑制。
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1.單項選擇題甜味的產(chǎn)生直接原因是（）。
A.氫離子
B.酸根
C.氫氣
D.氫鍵
2.單項選擇題咸味的程度的決定性因素是（）。
A.陽離子
B.氫鍵
C.陰離子
D.離子鍵
3.單項選擇題味覺比較舒適的區(qū)域，大部分的人都可以接受這個酸味的pH值范圍內(nèi)是（）。
A.pH=1.2-2.2
B.pH< 1.1
C.pH=3.2-4.5
D.pH=2.2-3.1
4.單項選擇題酸味的產(chǎn)生直接原因是（）。
A.氫離子
B.氫氣
C.酸根
D.氫鍵
5.單項選擇題適用兒童學習、寫字的軟硬適中的鉛筆標號是（）。
A.HB
B.6B
C.2B
D.6H
最新試題
“一氧化二氫”這個名詞并不是國際純粹與應用化學聯(lián)合會發(fā)布的水的學名。
題型：判斷題
真絲屬于天然有機高分子材料。
題型：判斷題
咸味的程度的決定性因素是（）。
題型：單項選擇題
人們對食品添加劑的認識存在的誤區(qū)是（）。
題型：多項選擇題
鋰電池和鎳氫電池一樣，屬于可充電電池。
題型：判斷題
熱戀階段發(fā)揮主要作用的愛情物質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
雖然純凈的鐵及鉻是銀白色的，而錳是銀灰色，但是鐵、鉻、錳均屬于黑色金屬。
題型：判斷題
功是能量利用的高級形式，而熱是能量利用的低級形式。
題型：判斷題
戀愛的初期發(fā)揮主要作用的愛情物質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
羅伯特·威廉·本生通過光譜分析法進行定量分析發(fā)現(xiàn)了活潑金屬鉀。
題型：判斷題