下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）