單項(xiàng)選擇題（）也稱標(biāo)準(zhǔn)菜單。

A.循環(huán)菜單
B.當(dāng)日菜單
C.固定菜單
D.套餐菜單


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1.單項(xiàng)選擇題進(jìn)食海鮮類(lèi)或口味清淡的菜肴時(shí)，配飲（）。

A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.開(kāi)胃酒
D.玫瑰紅普通酒

2.單項(xiàng)選擇題新鮮魚(yú)最適宜的冷藏溫度和相對(duì)濕度是（）。

A.0-1℃，75%-85%
B.0-1℃，85%-95%
C.-1-1℃，85%-95%
D.-1-1℃，75%-85%

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于酒的名稱搭配不正確的是（）。

A.白蘭地酒—Brandy
B.金酒—Tequila
C.威士忌酒——Whisky
D.雞尾酒—Cocktail

4.單項(xiàng)選擇題西餐的上菜順序是（）。

A.開(kāi)胃頭盤(pán)——湯——色拉——主菜——甜品——咖啡或茶
B.開(kāi)胃頭盤(pán)——湯——甜品——主菜——色拉——咖啡或茶
C.開(kāi)胃頭盤(pán)——色拉——湯——主菜——甜品——咖啡或茶
D.開(kāi)胃頭盤(pán)——湯——甜品——色拉——主菜——咖啡或茶

5.單項(xiàng)選擇題（）也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。

A.法式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.俄式服務(wù)