單項選擇題（）也稱家庭式服務，主要適用于私人宴席。
A.法式服務
B.美式服務
C.英式服務
D.俄式服務
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1.單項選擇題關于驗收的操作程序正確的是（）。
A.填寫驗收日報表—核對訂購單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質量、數(shù)量—填寫驗收單
B.填寫驗收單—核對訂購單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質量、數(shù)量—填寫驗收日報表
C.核對訂購單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質量、數(shù)量—填寫驗收單—填寫驗收日報表
D.檢查食品原料質量、數(shù)量—核對訂購單與供貨發(fā)票—填寫驗收單—填寫驗收日報表
2.單項選擇題下面關于中餐零點餐廳服務的說法錯誤的是（）。
A.客用品呈遞一律用托盤
B.上帶殼的菜肴只需跟熱毛巾
C.餐廳無空位需領賓客到休息廳等候
D.餐廳經理要實施“走動式管理”
3.單項選擇題通常設在酒店的大堂，布局和裝修同西餐廳相似，主要經營咖啡、茶、小吃、快餐等的是（）。
A.咖啡廳
B.雞尾酒廊
C.大堂吧
D.餐廳酒吧
4.單項選擇題標準成本率與實際成本率之間的差異要保持在（）范圍以內。
A.6%
B.5%
C.8%
D.10%
5.單項選擇題固定菜單的表述不正確的是（）。
A.菜單的靈活性小
B.有利于采保標準化
C.有利于食品成本控制
D.常用于顧客流動性小的飯店中
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應對突發(fā)事件（如疫情）時，應采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復顧客信任（）？
題型：單項選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關注（）？
題型：多項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題